Asiatische Gemüsepfanne "stir fried" mit Chow mein-Nudeln und frittiertem Tofu

200 g Naturtofu, in Würfel geschnitten

1/2 Packung Chow mein Nudeln

1 kleine Zwiebel, grob geschnitten

1 Karotte, in schräge Scheiben geschnitten

100 g Karfiol (Blumenkohl), in kleine Röschen geteilt

100 g Weißkraut, in etwas dickere Streifen geschnitten

50 g Broccoli, in kleine Röschen

50 g Fenchel, in etwas dickere Streifen geschnitten

1/2 Glas Bambussprossen, abgetropft

1 Frühlingszwiebel, grob geschnitten

1/2 cm Scheibe Ingwer

1 Knoblauchzehe, gehackt

5 EL Sojasauce

15 EL Wasser

1 TL Rote Currypaste

2 TL Asia- Gewürzmischung

1TL Currypulver

1 TL Erdnussbutter

1 TL Agavensüße

1/2 TL (Knoblauch) Salz

Pfeffer, Cayenne

optional schwarzer Sesam

Ich habe tiefgefrorenen Tofu genommen, dieser bekommt nach dem Auftauen eine festere Konsistenz, funktioniert aber mit Sicherheit auch mit ungefrorenen Tofu. Egal welchen Tofu ihr nehmt, diesen mindestens 2 Stunden ausdrücken, in Würfel schneiden, ordentlich salzen, pfeffern und mit ca 2 EL Stärke bestäuben und goldbraun frittieren.

Die Nudeln nach Packungsanweisung vorbereiten und gut abtropfen lassen. Weiters den zweiten Teil der Zutaten verrühren.

In einem/r Wok/Pfanne mit heißem (Sesam)Öl nach und nach die diversen Gemüsen (hab sie in der Reihenfolge aufgelistet, wie ich sie in die Pfanne gebe) anbraten und unter ständigen Rühren/Schwenken bissfest garen- eventuell mit einem Schluck Wasser. Die Chow mein- Nudeln dazugeben, mit der gewürzten Sojasauce ablöschen, die frittierten Tofuwürfel hinzufügen und kurz durchziehen lassen- eventuell noch abschmecken.