Sonntag, 31. August 2014

Schokoladenkuchen




(Ø 20 cm)

  125 ml Pflanzenmilch
120 g Margarine
130 g Zucker
1 EL Vanillezucker
½ TL Vanilleextrakt
100 g Blockschokolade
1 EL Kakaopulver
2 TL Eiersatz (3 Pauly, NoEgg,...)
1 EL Sojajoghurt
150 g Mehl
1 TL Backpulver 
1 EL Leinsamen, gemahlen
Prise Salz


Marillenmarmelade und
Schokolade für die Glasur

Mehl, Backpulver, Leinsamen, Salz in einer Schüssel gut vermengen und zu Seite stellen
Pflanzenmilch zusammen mit Margarine, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Schokolade und Kakaopulver in einen Topf geben und langsam erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel geben und 15 Minuten abkühlen lassen.
Dann den Eiersatz zugeben und 3 Minuten auf höchster Stufe rühren. Weiters die Mehlmischung löffelweise dazugeben und alles nochmal gut verrühren.
Die Schokoladenmasse in die Springform geben (den Boden mit Backpapier ausgelegt, den Rand gefettet und mit Mehl/Brösel bestreut) und im vorgeheizten Backofen bei 170° C Ober/Unterhitze ca 45 Minuten backen. Den fertigen Kuchen sofort auf der Form lösen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Kuchen mit heißer Marillenmarmelade bestreichen und geschmolzener Schokolade überziehen.



Das Rezept hab ich bei Chefkoch.de entdeckt und veganisiert. 




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