Donnerstag, 30. Oktober 2014

Zombiefinger







150 g Margarine. weich
70 g Rohrzucker
2 EL Vanillezucker
5 Tropfen Mandelaroma
200 g Dinkelmehl
90 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
Prise Salz
Handvoll blanchierte Mandeln
etwas rote Marmelade, (Himbeer, Erdbeer, Ribisel)

Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mit Backpulver & Salz mischen .
In einer anderen Schüssel Margarine mit Rohr- und Vanillezucker sowie Mandelaroma schaumig mixen, dann die Mehlmischung unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, kleine Kugeln rollen und aus diesen Finger formen (möglichst schlank, weil der Teig ein bisschen auseinander läuft). Für die blutigen Nägel etwas Marmelade auf den Finger geben und ein halbierte Mandel darauf legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C 15 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen- ansonsten brechen sie.

Montag, 27. Oktober 2014

Broccolitoast


4 Scheiben Sandwichtoast
150 g gekochter Broccoli
2 EL veganer Sauerrahm
50 g Wilmersburger Pizzaschmelz
1 TL Hefeflocken
Salz, Pfeffer, Cayenne, Muskat

Den gekochten Broccoli in kleine Röschen teilen, mit Sauerrahm, Pizzaschmelz, Hefeflocken verrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayenne abschmecken. Die Masse auf je eine Scheibe Toastbrot streichen, die zweite Scheibe darauf geben und vorsichtig andrücken. Den Toast in eine Pfanne mit etwas Öl geben und bei kleiner Hitze ca 5 Minuten pro Seite braten.



Samstag, 25. Oktober 2014

Marmorzupfkuchen


(Ø 20 cm)

210 g Mehl
140 g Margarine, kalt
70 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 EL Kakaopulver
2 EL Pflanzenmilch
Prise Salz

 500 g Sojajoghurt Vanille
500g Sojajoghurt Natur
100 g Margarine, geschmolzen
70 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
3 gehäufte EL Speisestärke
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz

3 EL Kakaopulver
3 EL Pflanzenmilch


Das Joghurt über Nacht abtropfen lassen.

Mehl, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Salz und Pflanzenmilch rasch zu einem Teig verkneten, mit diesem die Springform auskleiden (ein Viertel des Teiges zurückbehalten) und 30 Minuten kaltstellen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten. Dazu die geschmolzene Margarine mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis sich die Zuckerkrstalle etwas gelöst haben. Dann Joghurt, Zitronensaft, Stärke, Vanillemark sowie Salz dazugeben und alles gut durchmixen. Die Hälfte der Joghurtmasse zur Seite geben, in den Rest Kakaopulver und Pflanzenmilch rühren.
Helle und dunkle "Topfen"creme in Springform leeren und dann einen Löffelstiel wellenförmig durch die Masse ziehen. Vom übrig gebliebenen Teig kleine Stücke abzupfen und auf den Kuchen legen. Ca 60 Minuten bei 170° C backen. Den Kuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. 



Mittwoch, 22. Oktober 2014

"Gonzalo" & Eispalatschinken




Der erste Herbststurm zieht übers Land. 
Es regnet, ist kalt- und hab Gusto auf Eispalatschinken! XD


Sonntag, 19. Oktober 2014

Kürbisgulasch



(2 Portionen)

300 g Kürbis, in Würfel geschnitten
2 Zwiebel, grob gehackt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
150 g rote (Spitz)Paprika, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüß
400 g Gemüsebrühe
1 EL Srirachasauce
½ TL Kurkuma
(Rauch)Salz, Pfeffer, Kumin, geräuchtertes Paprikapulver, Prise Zucker

Die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl ca funf Minuten braten, dann auf ein Teller geben und zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Paprikawürfel dazugeben und etwas mit braten. Tomatenmark und Paprikapulver zufügen, kurz anrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit der Srirachasauce und den restlichen Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab kurz aufmixen, dann die Kürbiswürfel dazugeben und ca 10 Minuten köcheln lassen, bis diese gar sind. Eventuell noch mit etwas Wasser/Brühe aufgießen, falls die Sauce zu dick werden sollte.

Sonntag, 12. Oktober 2014

Schnelle Mohnschnecken







1 Pck Blätterteig

1 EL Alsan
200 g Mohn, gemahlen
3 EL Zucker
100 ml Pflanzenmilch
Prise Salz

Staubzucker plus etwas Zitronensaft/Wasser


In einem Tops die Alsan schmelzen, Mohn, Zucker und Salz zufügen und kurz anrösten. Dann die Milch einrühren und alles einmal aufkochen. Die Mohnmasse abkühlen lassen, auf den Blätterteig streichen und einrollen. In zweifingerbreite Stücke schneiden, auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 190° C 25 Minuten backen.

Staubzucker mit etwas Zitronensaft verrühren und die lauwarmen Mohnschnecken damit bestreichen.





Mittwoch, 8. Oktober 2014

Spaghetti mit Blumenkohlbolognese




(4 Portionen)
500 g Spaghetti

1 blaue Zwiebel, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Karfiol (Blumenkohl)
2 EL Tomatenmark
½ Dose stückige Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
2 TL italienische Kräuter, getrocknet
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
etwas frisches Basilikum


Den Karfiol in Röschen teilen und klein hacken- ich mach´s mir einfach und geb ihn dazu in einen Multizerkleinerer. 
Dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, den klein gehackten Karfiol dazugeben und 3-4 Minuten mit braten. Tomatenmark zufügen, kurz anrösten lassen und mit den stückigen Tomaten ablöschen und der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie den getrockneten Kräutern würzen und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti kochen. Zum Schluss das gehackte Basilikum in die Bolognese rühren und zusammen mit den Nudeln servieren.

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Samstag, 4. Oktober 2014

Karfiol- Kartoffeltaler

(ca 6 Stück)



150 g Kartoffeln, roh
150 g Karfiol, roh
2 EL Sojamehl
1 EL Semmelbrösel
1 EL Hefeflocken
(Kräuter) Salz, Pfeffer, Muskat
 1 EL gehackte Petersilie

Semmelbrösel
Sesam


Kartoffeln und Karfiol fein raspeln, Sojamehl Semmelbrösel sowie Petersilie dazugeben und alles gut verkneten, damit eine formbare Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken, Laibchen formen und in Semmelbröseln mit Sesam wenden.

Bei kleiner Hitze mindestens 12 Minuten braten und dabei immer wieder wenden.

Mittwoch, 1. Oktober 2014